L'usage premier du Safran et de parfumer et colorer tous les plats! Donne aux aliments un arôme facilement reconnaissable, une saveur amère au goût de miel, et une belle couleur jaune d'Or. Afin d'exprimer son parfum et son pouvoir colorant, le Safran doit être préalablement infusé dans un liquide. Diluez-le dans un liquide si possible chaud tel que l'eau, le lait, la crème fraîche ou encore un bouillon... (0.5 g / 500 ml). Le safran doit être infusé au minimum 1 à 2 h pour développer tout son arôme. S'utilise au début ou au milieu du cuisson, pas à la fin.